5mm角のパンを鶏ささみ肉にまぶして揚げた、香ばしい一品です。淡白なささ身肉がパンの衣でボリュームのあるおかずになります。
鶏ささみ肉の鹿の子揚げレシピ
★おいしいお弁当作りのコツ!
・火の通りを均一にし、早くするために、鶏ささみ肉は観音開きにします。
（１）筋を取ります。ささ身肉の幅の広いほうに白く見えている固いものが筋です。指先でつまむようにして押さえながら、包丁を筋にあて、しごくように引き抜いていきます。
（２）観音開きにします。�‘�のたて中央に、肉の厚さの半分ぐらいの深さまで切り目を入れます。�∧饕�を寝かせ、�，寮擇賁椶�ら左右へ身の途中まで切りこみをいれ、両側へ開きます。
２．１の鶏肉を、1本を２~3つに削ぎ切りし、酒、塩、コショウをして下味をつけます。３．２に小麦粉、溶き卵をつけ、食パンの衣を全体にまんべんなくつけて軽く押さえます。
◆おすすめお弁当献立
●ブロッコリーのおかか和え
●キャベツとキュウリのサラダ
●ヨーグルト。
【関連情報】
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